КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вместо клубники можно использовать любые ягоды. Отличный рецепт для детей!

2 стакана миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

3 ст. л. (или по вкусу) меда (или кленового сиропа)

1 1/2 стакана клубники

сок половины лимона

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко обратно в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

ПРЯНЫЙ ЧАЙ ЛАТТЕ

Чай латте (chai latte) — традиционно это чай с молоком, приготовленный с пряностями. Подается в горячем или холодном виде.

1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

2 ст. л. меда (или любого подсластителя)

2 ст. л. порошка кароб или мескит (по желанию)

1/2 ст. л. корицы

1/2 ч. л. мускатного ореха

1/2 ч. л. кардамона

1 ст. л. сока имбирного корня

щепотка соли

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль с водой.

2. Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте. Чай готов! Можно слегка подогреть, не доводя до кипения!

ШОКОЛАДНЫЙ ЗВОН

1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10–12 часов

3 стакана воды

2 ст. л. меда (или любого подсластителя)

3 1/2 ст. л. шоколадного порошка (предпочтительно использовать натуральные зерна шоколада или шоколадный порошок без добавления белого сахара, а также кароб вместо шоколада)

2 ст. л. пасты миндального ореха (если есть)

немного соевого соуса нама шою или тамари (если нет, просто добавьте щепотку соли)

1/2 ч. л. ванильного экстракта (или измельченных ванильных стручков)

1. В блендере взбейте до однородной консистенции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3. Перелейте миндальное молочко в блендер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

СУП МИНЕСТРОНЕ

4 порции

3 стакана нарезанных помидоров

1/2 стакана сушеных помидоров, замоченных в фильтрованной воде

2 стакана воды (желательно использовать воду, в которой замачивали сушеные помидоры)

1/2 стакана свежей нарезанной зелени петрушки

1/3 стакана свежей нарезанной зелени базилика

3 черешка сельдерея

1 нарезанный цуккини

3 зубчика чеснока

1 ч. л. измельченной свежей зелени орегано

1 1/2 стакана предварительно замоченного на сутки дикого риса

1/2 яблока

1/2 ч. л. морской соли (или по вкусу)

1/4 ч. л. острого красного кайенского перца (по желанию)

щепотка белого молотого перца

1 стакан измельченных грибов портобелло, предварительно замоченных в 2 ст. л. соевого соуса (по желанию)

1. В блендере взбейте до однородной консистенции замоченные сушеные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.