По большому счету, привезенные дикие съедобные растения в Европе не получили распространения, они не перешли здесь в разряд культурных видов. Это можно сказать даже о тех видах, которые происходили из регионов умеренного климата. Со временем некоторые растения из умеренных широт различных частей света стали использоваться лишь в декоративных целях. В сегодняшней Европе в большом количестве выращиваются растения, которые пришли из иных климатических зон. На момент заимствования они, как правило, уже не были дикими, их специально выращивали в других регионах, например, лук (египтяне), кукурузу (ацтеки), томат и картофель (инки).

С XVIII века эти новые виды овощей очень широко распространялись и развивались в Центральной Европе. Возникали новые сорта с разнообразием форм, цветов, вкусов и требований к месту произрастания. Так, возвращаясь к примеру с томатом, упомянем, что только частный семенной архив Боля [1] насчитывает более 700 сортов томатов. А сколько их выращивается на самом деле, сказать очень сложно. Также возникло множество сортов других жизнеспособных овощей и полевых растений, которые зачастую обладали крайне специфическими свойствами, соответствующими климатическим условиям определенных регионов. В середине XX века новые гибридные сорта (гибрид – результат скрещивания) способствовали заметному повышению урожайности среди полезных растений.

В результате введения этих урожайных гибридных сортов и стандартизации сельскохозяйственной продукции с 1945 года по сегодняшний день исчезло около 90 % «старых» сортов овощей – культурное достояние, теперь потерянное безвозвратно.

И тенденция эта усиливается. Современный мировой рынок требует поставлять пищевые растения в любое время по всему миру с сохранением неизменных свойств. Отдельные сорта еще более целенаправленно совершенствуются методами генной инженерии. В отношении томатов это означает, что скоро останется лишь несколько видов, которые можно будет выращивать в любом уголке земного шара и хранить собранный урожай неделями. Недостатки результатов генной модификации – потеря ценных пищевых элементов (витаминов, минералов), вкуса и разнообразия сортов. Более того, новые гибридные и генетически модифицированные виды садоводы уже не смогут разводить самостоятельно.

Как уже было сказано ранее, существуют принципы, позволяющие подбирать полезные растения, подходящие для конкретного места произрастания. Например, нет необходимости осушать заболоченное место, можно посадить там полезные болотные растения (а они существуют, как вы убедитесь дальше).

Пермакультура предполагает гармоничное взаимодействие человека и природы. Как концепция планирования пермакультура показывает, что нужно для того, чтобы организовать здоровое и энергетически благоприятное пространство для жизни или рабочее место. Принципы пермакультуры могут применяться в земледелии и архитектуре, в детских садах и на предприятиях. В этой книге вы найдете советы по использованию полезных многолетних растений в саду.

Пермакультура затрагивает не только экологические, но и эмоциональные, экономические и личностные аспекты. В саду, оформленном в соответствии с этой концепцией, учитываются не только эстетические или кулинарные соображения, но и отношения с соседями, защита внутреннего пространства от посторонних глаз, укрытие от ветра, движение воды на участке, задачи земледелия, временные затраты на садовые работы и т. д.

В этом разделе приведены простые примеры, которые можно использовать в оформлении сада.

Травяные спирали

Травяные спирали (рис. 1 и 2) строят в виде ступенчатой башни из натурального камня, щебня и земли. По форме они напоминают раковину улитки. Диаметр этих башен составляет примерно два метра, а их высота – около одного метра. У южного подножия спирали располагается небольшой резервуар, который наполняется водой за счет дождевых стоков. Благодаря спиралевидной форме на небольшой площади могут возникнуть разнообразные типы микроклиматов, что позволит выращивать рядом растения с различными требованиями к месту произрастания. Самое лучшее расположение травяной спирали – в непосредственной близости от кухни, ведь растения, которые на ней выращиваются, будут нужны для приготовления пищи каждый день. Склоны ступенчатой башенки и различные свойства почвы позволяют создать оптимальное место для каждого растения:

♦ солнечная область с пропускающей воду, бедной, сухой почвой на вершине;

♦ зона полутени с богатой перегноем сухой почвой в средней части;

♦ солнечная влажная область с богатой перегноем почвой у подножия спирали.

Камни, формирующие спираль, а также вода в небольшом пруду накапливают солнечное тепло. Поверхность водоема к тому же отражает солнечные лучи. Травяная спираль красиво смотрится и в то же время является местом обитания различных животных.

Рис. 1. Травяная спираль

Между прочим, спираль очень часто встречается в растительном и животном мире, в том числе в структуре молекул ДНК. Также символ спирали используется в метафизике [2] .

Рис. 2. Травяная спираль

1. Розмарин. 2. Лаванда. 3. Тимьян. 4. Орегано. 5. Базилик. 6. Шалфей. 7. Иссоп. 8. Чабер горный. 9. Ромашка. 10. Портулак. 11. Бедренец. 12. Мелисса аптечная. 13. Петрушка. 14. Лук-резанец. 15. Купырь (Кервель). 16. Календула. 17. Мята. 18. Жеруха

Цветочная спираль

По принципу травяной спирали можно организовать и цветочную спираль (рис. 3) с различными съедобными многолетними растениями. Конечно, лучше всего, если она находится прямо напротив кухни, тогда будет удобно собирать цветки, пригодные в пищу и для украшения блюд.

Оформление сада в соответствии с принципами пермакультуры Мы предлагаем устраивать сады таким образом, чтобы землю всегда покрывали либо растения, либо мульча (соломенная сечка, листва и т. п.), ведь в природе почва обычно не бывает обнаженной. Кроме того, рекомендуем как можно более эффективно замыкать циклы, чтобы отходы становились источниками для новых продуктов.